StreetXo In Da House!

Zona Gourmet Experience de El Corte Inglés (Serrano 52), en plena Milla de Oro madrileña. Séptima planta. Subimos buscando estrellas. Y las encontramos.

Llegamos pronto para evitar esperas, aquí no hay reservas. Delante de nosotros unas 20 personas haciendo cola entre Rocambolesc (heladería sello de El Celler de Can Roca) y Salón Cascabel (antojería mexicana marca Punto MX). De fondo, tras la terraza, una buena panorámica del Barrio de Salamanca.

15 minutos de espera, se abre una puerta y entramos en el universo del chef Dabiz Muñoz.

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Si lo que buscas es una comida tranquila, largas sobremesas, cubiertos elegantes y servilletas de tela, este no es tu sitio. No pienses en un restaurante, esto es otra cosa, y te das cuenta nada más entrar.

Implementando el concepto callejero, el espacio de StreetXoMadrid está dominado por la barra y la música (Wally Lopez), y perfectamente asociado con la estupenda coctelería de Carlos Moreno. El interiorismo de Lázaro Rosa-Violán, los colores, los aromas y el humo que sale de las parrillas, el sonido de la cocina… Se respira Asia, fusión, nos traslada a los puestos del Temple Street Night Market de Hong Kong, a Dotonbori, a Shangai… incluso al Chinatown de Manhattan.

Tras la barra, el equipo de creadores marca un ritmo de vértigo e inunda de talento cada plato. La energía nos atrapa y entramos rápidamente en sintonía.

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Nos dejamos aconsejar con los cócteles, todo un acierto. IMPRESIONANTES. Un par de ejemplos:

– Cosmopolitan a la salsa agridulce de Shangai. Vodka. “Concepto evocaciones culinarias del mundo”

– “Rojos apasionados” y complementarios. Ruibarbo en zumo y flor de hibiscus. Gin con rábano picante inglés.

La carta es directa, no te hace perder el tiempo. Cada creación es compleja y apetecible.

Comenzamos con la lasaña koreana de wonton y vaca vieja gallega con shitakes, tomates escabechados picantes y bechamel de cabra-cardamomo.

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Pez mantequilla a la robata con mojo canarionikkei, acompañado de pastel de patata y bacon ahumado con aliño de “César Salad”. El punto del pez mantequilla es impecable. Absolutamente umami.

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“Chili Crab”, con pimentón, chipotles, palo cortado y mantou. Plato imprescindible, sublime.

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Si te gusta la cocina de vanguardia, la fusión de calidad y divertirte comiendo, StreetXo es uno de los espacios que no te puedes perder en Madrid.

Precio por persona: 30 €

Y las cartas:

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